krystyna9 (krystyna9) wrote,
krystyna9
krystyna9

Chrupkie pieczywo

W ramach akcji Na zakwasie i na drożdżach upiekłam dzisiaj chrupkie pieczywo. Z solą morską i z rozmarynem. Świetne do sałatek. Przepis napiszę ciut później, bo teraz mam problem ze wzrokiem. Jestem po powrocie od okulisty i piszę na wyczucie




odzyskałam trochę wzrok i mogłam już napisać przepis

Składniki:
250 g mąki (T 650)
150 ml ciepłej wody
15 g drożdży świeżych
3 łyżki oleju (z pestek winogron użyłam)
½ łyżeczki cukru
Szczypta soli, dwie szczypty słodkiej papryki
Dodatkowo: sól morska gruba, świeży rozmaryn – posiekany
1 jajko rozkłócone do posmarowania lub można posmarować olejem czy mlekiem skondensowanym
Mąka ziemniaczana do wałkowania
Sposób przygotowania:
Z połowy ciepłej wody, 3 łyżek mąki i cukru przygotować zaczyn, mieszając wszystkie składniki razem w miseczce. Odstawić do wyrastania. Pozostałą mąkę wsypać do większej miski i wymieszać z solą i papryką. Dodać wyrośnięty zaczyn i pozostałą część wody wymieszaną z olejem. Wymieszać wszystko łyżką a następnie wyłożyć na blat i zagnieść. Ja wyrabiałam metodą rzucania ciasta na stół i po 5 minutach miałam cudownie mięciutkie ciasto. Wyrobione ciasto włożyć do miski posmarowanej olejem i od razu obrócić go, tak aby całe było pokryte warstewką oleju. Miskę przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki. Po niecałej godzinie ciasto miałam już solidnie wyrośnięte. Odgazowałam go i ponownie wstawiłam w przykrytej misce do lodówki. Ciasto teraz powinno podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat i podzielić na 4 części. Podsypując mąką ziemniaczaną, cieniutko rozwałkować i ułożyć na blaszce z piekarnika. Na jednej blaszce zmieściły mi się dwa kawałki. Ciasto posmarować jajkiem/olejem/mlekiem i posypać solą i rozmarynem. Wstawić na piekarnika nagrzanego do 180 stopni (termoobieg) i piec ok. 15-20 minut.
Ciasto przed wstawieniem do piekarnika można delikatnie nakłuć widelcem w kilku miejscach


Tags: drożdże, na słono, pieczywo, rozmaryn, wypieki
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments