?

Log in

Jan. 15th, 2020


Персональный глобус - счетчик, показывает на глобусе из каких стран и городов посетители моего блога в текущий момент.
Глобус можно крутить в разные стороны, приближать.

Placki ziemniaczane - po mojemu



Nie będą to zbyt dokładne proporcje, ale sam sposób na zrobienie placków.

Składniki:

* ziemniaki - u mnie najczęściej odmiany Lord lub Vineta czy Bella Rosa. Są to ziemniaki w kolorze żółtym (miąższ) i mają sporo skrobii - ok. 5 większych sztuk
* jajko
* cebula niezbyt duża
* 1 łyżka kwaśnej smietany
* sól i pieprz do smaku ( ziemniaki lubią sól )
* olej do smażenia

Sposób wykonania:

Ziemniaki i cebulę zetrzeć na drobnej tarce (można posłużyć się przystawką do maszynki do mielenia mięsa, która ma taką wkładkę). Ziemniaki ścieramy do miski z ustawionym na niej dużym sitkiem z drobnymi oczkami. Na dnie miski zbierze się sok z ziemniaków, Ziemniaki możemy jeszcze delikatnie poprzyciskać łyżką aby jeszcze więcej soku wyleciało. Odcedzone ziemniaki przekładamy do drugiej miski. W misce z sokiem z ziemniaków, na dnie zebrała się skrobia. Odlewamy wodę, która jest nad skrobią a samą skrobię dodajemy do utartych ziemniaków z cebulą. Dodajemy jajko, śmietanę, sól i pieprz. Gdyby masa była rzadka to możemy dodac odrobinę mąki. Wszystko dokładnie wymieszać. Na dużą patelnie wlać olej, tyle aby solidnie pokryła dno patelni, warstwą ok. 2 mm. Dobrze rozgrzać. Ogień pod patelnią powinien być spory ale nie maksymalny. Na jednego placka wykładamy po solidnej łyżce masy ziemniaczanej (placki nie są wtedy duże) i delikatnie równamy grubość masy. Ja nie robię cieniutkich bardzo, ale co kto lubi ;) Smażymy z jednej strony do zrumienienia i odwracamy na drugą stronę  i również smażymy do zrumieniania. Placki odsączamy z tłuszczu i przekładamy na talerz

Ciasto migdałowo imbirowe z rabarbarem



Podstawą był przepis na ciasto z gruszkami, który to przepis wzięłam od Małgosi

Składniki:

* 3 - 4 spore laski rabarbaru (ja rabarbaru nie obieram i nie widzę takiej potrzeby jeżeli rabarbar jest młody)
* 150g mąki
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 2 łyżeczki imbiru w proszku
* 100 g mielonych migdałów
* 100 g cukru  (dałam cukier trzcinowy)
* 130 g masła w temp. pokojowej
* 4 duże jaja w temp. pokojowej
* ok. 70g imbiru kandyzowanego (drobno pokrojony)
* garść płatków migdałowych lub marcepan utarty na tarce jarzynowej (smakuje bardzo dobrze, ale niestety ma tendencję do przypalania się. W połowie pieczenia musiałam zakryć ciasto papierem bo marcepan już był dość mocno zrumieniony)

Tortownicę o średnicy 23 - 24cm posmarowałam masłem i posypałam tartą bułką. Włączyłam piekarnik aby nagrzał się do temperatury 160 stopni (termoobieg u mnie).
W misce wymieszałam mąkę, migdały, mielony imbir i proszek do pieczenia. W drugiej misce utarłam na puch masło z cukrem, do którego stopniowo dodawałam po jednym jajku. Gdy całość dobrze się już połączyła, wciąż miksując dodawałam mieszaninę mąki. Na koniec dodałam kandyzowany imbir i pokrojony rabarbar (plasterki o grubości ok. 0,5 cm) - 2,5 laski. Wymieszałam wszystko i wlałam do tortowncy. Na wierzch ułozyłam pokrojonepozostałe 1,5 laski rabarbaru Całość posypałam marcepanemi i wstawiłam do nagrzanego piekarnika. Ciasto piekło sie ok. 55 minut.Przed wyjęciem z piekarnika ciasto najlepiej sprawdzić patyczkiem do pieczenia. Po upieczeniu odstawiłam na kratkę, do przestudzenia.

Flaczki z żołądków drobiowych



robiłam wersję odchudzoną (ślubny dba o linię ;) ) i taką wersję podam ale niżej napiszę jak przyrządzić wersję bogatszą.

Składniki:

ok. 500-600 g żoładków drobiowych (miałam żołądki kurczakowe)
ok. 2 litrów wody
1 spora marchewka
1 średnia pietruszka
kawałek selera
przyprawy: sól i pieprz, świeżo utarta gałka muszkatołowa, mielony imbir, papryka słodka wędzona, papryka ostra, majeranek
1 łyzka masła klarowanego

dla wersji bardziej bogatej, gotujemy rosół z ćwiartki kurczaka, którego mięso możemy dodac do flaczków-żołądków.

Sposób przygotowania:

Żołądki dokładnie wyczyścić i solidnie wypłukać. Zagotować wodę i wrzucić na gotującą żołądki. Szumowiny zebrać łyżką cedzakową. Gotować aż żołądki będą prawie miękkie. W trakcie gotowania można dosypać trochę przyprawy do rosołu (ja kupuję taką bez dodatków glutaminianu) i soli. Łyzką cedzakową wyjąć żołądki. Lekko przestudzić i pokroić w paseczki. Włożyć do wywaru ( w wersji bogatszej flaczki wkładamy do rosołu). Ponownie zaczynamy gotować. Marchewkę, pietruszkę i selera pokroić w kostkę . Na patelni rozgrzać masło i wrzucić pokrojone warzywa. Podsmażyć ok. 5 minut a następnie wszystko wrzuić do gotujących się flaczków. Doprawić gałką, imbirem, paprykami, pieprzem i ewentualnie solą. Dosypać majeranku (sporo). Pogotować jeszcze ok. 15 minut, spróbować i ewentualnie jeszcze doprawić. 

Karczek w cebuli



Składniki:

ok. 1 kg karczku (karkówki) pokrojonego na plastry grubości ok. 1,5 cm - ja miałam 7 takich plastrów
6-7 duzych cebul
przyprawy: sól, pieprz, majeranek, przyprawa włoska (trochę piekantna z dodatkiem papryki)
1-2 łyżki smalcu do obsmażenia kotletów

Sposób przygotowania:

Kotlety rozbić ale niezbyt mocno. Każdy kotlet oprószyć z obu stron solą i pieprzem. Następnie na jednej stronie oprószamy majerankiem a z drugiej przyprawą włoską. Układamy jeden na drugi kotlet i wstawiamy mięso do lodówki. Najlepiej na noc, ale może być i 3 godziny.
Na patelni rozgrzewamy smalec i obsmażmy na rumiano kotlety. Po usmażeniu przekładamy do naczynia do zapiekania, na dno którego wlewamy wcześniej 2-3 łyzki wody. Naczynie zamykamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 155-160 stopni (termoobieg) z ustawionym czasem pieczenia na 2 godziny.
W czasie kiedy karczek piecze się, należy obrać cebulę i pokroić na półkrążki. Na tłuszczu pozostałym ze smażenia karczku układamy cebulę i smażymy na niedużym ogniu. Cebulę należy lekko posolić w trakcie smażenia i można podlać 2 łyżkami wody. Cebula ma tylko zmięknąć a nie usmażyć się całkowicie.
Po ok. 1,5 godziny pieczenia, wyjmujemy naczynie z mięsem i wkładamy cebulę, tak aby była ona pomiędzy kotletami, na spodzie i na wierzchu. Naczynie przykrywamy i ponownie wstawiamy do piekarnika. Po wyłączeniu piekarnika, naczynie z mięsem zostawiamy jeszcze w nim na jakieś 10 minut.
I już gotowe. U mnie było podane jako danie obiadowe, do młodych ziemniaków.

Ciasto jogurtowe z rabarbarem



Należ zacząć od zakupu kubka jogurtu. Ja miałam jogurt naturalny Zott o gramaturze 180 g. Jogurt siegał po tzw rant. I tej samej miary należy trzymać się przy odmierzaniu dalszych składników tym własnie kubkiem.
Do miski wlać cały jogurt, dodać 3 całe jajka do niego i kubek (po ten rant uzupełniony) oleju. Dobrze wymieszać wszystko na jednolitą masę.
W drugiej misce wymieszać 3 kubki (po rant uzupełnione) mąki i 1 kubek (może być pełny) cukru wraz z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia. Sypkie produkty wymieszać.
Należy pamiętać aby wszystkie produkty były tej samej temperatury. Najlepiej wyjąć godzinę wcześniej przed pieczeniem.

Wymieszane produkty sypkie dodawać stopniowo do jogurtowo jajecznej masy i mieszać po prostu łyzką. Robota nie uzywamy do tego ciasta. Wymieszane dobrze ciasto wylać do tortownicy o średnicy 26 cm.

4-5 lasek rabarbaru pokroić na kawałki . Zasypać galaretką truskawkową i dokładnie wymieszać. Galaretka obklei kawałki rabarbaru. Rabrabr wysypać równo na ciasto. Na rabarbar wysypać kruszonkę

Piekłam ok. 1 godziny w 155 stopniach przy włączonym termoobiegu.

Gulasz z serduszek drobiowych

Troche pracowity, ale za to smaczny bardzo. Największy problem to oczyszczenie serduszek. Ale w niektórych sklepach można kupic bardzo ładnie oczyszczone już. Gulasz z dodatkiem pieczarek i papryki. Zagęszczony ketchupem :) U mnie podany do kaszy pęczak, która bardzo lubię




Składniki:

500 g  serduszek drobiowych (należy dokładnie oczyścić i dobrze wypłukać, kilkakrotnie zmieniając wodę)
1 papryka - strąk średniej wielkości (ja miałam paprykę pomarańczową, bardzo mięsistą)
300 g pieczarek (moje były wyjątkowo duże i po pokrojeniu w gulaszu nawet nie widać, że to są pieczarki )
1 cebula średniej wielkości
przyprawy: sól, pieprz, przyprawa włoska, papryka mielona ostra, papryka mielona słodka
4-5 łyżek ketchupu pikantnego ( u mnie z Kotlina zawsze)
2 łyżki tłuszczu do smażenia serduszek

Sposób przygotowania:

Serduszka bardzo dokładnie oczyścić, namoczyć w zimnej wodzie, kilkakrotnie zmieniając wodę. Odsączyć na sitku i osuszyć. W garnku rozgrzać tłuszcz i na rozgrzany wrzucić serduszka. Chwilkę podsmażyć aż zmienią kolor i ciut się zarumienią. Dodać teraz cebulę pokrojoną w półkrążki. Smażyć mieszając na średnim ogniu. Jak cebula dobrze zmięknie podlać ok. pół litra wody lub rosołu (ja podlałam rosołkiem z kostki), zmniejszyć ogień do minimum, garnek przykryć przykrywką (zostawić trochę odkrytego garnka) i dusić aż serduszką będą prawie miękkie. Wtedy dodać paprykę pokrojoną w sporą kostkę i pokrojone pieczarki. Doprawić solą, pieprzem, innymi przyprawami i dusić ok. 20 minut. Dodać ketchup i ewentualnie jeszcze doprawić. Zostawić w duszeniu na ok. 5 minut. Podawać np. z kaszą , posypać natką

Sernik gotowany, adwokatowy

Kolejny pomysł na zutylizowanie twarogu sernikowego (takiego gotowego w wiadereczkach kupowanego). Do tego herbatniki o smaku czekoladowym i adwokat :) Zamiast herbatników mogą być blaty ciasta midowego. Ale z herbatnikami jest o całe niebo szybciej, szczególnie jak zalegają w domowym magazynie.




Składniki:

* 2 opakowania herbatników czekoladowych (bonitki kupowane w Biedronce)
* 1 kg twarogu sernikowego
* 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego
* 200 g masła
* 120 ml mleka
* 4 jajka (raczej większe)
* 1 szklanka cukru
* 125 ml adwokata (ja miałam robiony własnoręcznie adwokat, bardzo gęsty)
* utarta czekolada do dekoracji

Sposób przygotowania:

Do sporego garnka włożyć masło i dodac cukier. Ustawić garnek na małym ogniu. Mieszając doprowadzić do rozpuszczenia się masła i cukru. W misce wymieszać mleko z jajkami a następnie z budyniami. Do garnka z masłem dodać twaróg sernikowy, i bardzo dokładnie wymieszać. Garnek ma stac cały czas na ogniu, który można teraz troszkę zwiększyć. Kiedy masa serowa stanie się jednolita i będzie już mocno gorąca, wlewamy mleko z jajkami i z budyniem. Teraz miszamy już bardzo energicznie. Najlepsza do tego jest trzepaczka rózgowa. Doprowadzamy do zagotowania się masy. Gotujemy chwilkę i zestawiamy garnek z ognia. Wierzch masy należy przykryć folią spożywczą i odstawić do lekkiego przestudzenia (ok. pół godziny). Przestudzoną masę odkryć, wymieszać i dodac adwokat. Dokładnie razem wymieszać.
Dno formy 24x28 (najlepsza z wyjmowanym dnem) wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć warst herbatników, aby pokryły dokładnie całe dno. Odłożyć ok. 4 łyżek masy (będzie na wierzch ciasta) a resztę podzielić na pół. Na herbatniki w formie wyłożyć połowę masy serowej. Na masie ułożyć kolejną warstwę herbatników i na nie wylać resztę masy serwoej. Na wierzch ponownie warstwa herbatników. Na to wyłożyć odłożoną masę. Wyrównać i odstawić do przestudzenia. Na zimną wierzchnią masę posypać wiórkami czekolady. Całośc odstawić w chłodne miejsce.
Sernik jest dobry do jedzenia po kilku godzinach chłodzenia

Pieczone udka kurczaka, w boczku

Bardzo smaczne, z soczystym mięsem po upieczeniu




Składniki:

2 duże udaka kurczaka, rozdzielone na łydkę i udo (moje udka ważyły ciut wiecej jak kilogram)
cieniutkie paski wędzonego ale surowego boczku
marynta:
* 3 łyzki musztardy (ja dałam stołową)
* 2 łyżeczki suszonej szałwi
* sól i pieprz
* 2 łyzki oleju
* 1 ząbek czosnku - przecisnięty przez praskę
* 1 łyżeczka papryki wędzonej
* kilka gałązek rozmarynu

Sposób przygotowania:

Wymieszać dobrze wszystkie składniki marynaty. Marynatą pokryć dokładnie mięso i włożyć do naczynia, przykryć i wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.
Na drugi dzień, ściągnąć nadmiar marynaty z mięsa, wyjąć rozmaryn a mięso owinąć paskami boczku. Ułożyć w naczyniu do zapiekania. Na wierzchu poukładać gałązki rozmarynu. Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (termoobieg). Pieczemy ok. 1,5 godziny (może ciut dłużej). Na 20-30 minut przed koncem pieczenia odkryć naczynie i zmniejszyć temperaturę pieczenia do 160 stopni (termoobieg). Boczek na wierzchu powinien być rumiany i chrupiący.
Nie ma potrzeby dodawania żadnego tłuszczu do pieczenia. Jak widać i tak sporo się wytopiło


Profile

psy
krystyna9
krystyna9

Latest Month

April 2016
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Akiko Kurono