?

Log in

Jan. 15th, 2020


Персональный глобус - счетчик, показывает на глобусе из каких стран и городов посетители моего блога в текущий момент.
Глобус можно крутить в разные стороны, приближать.

Malutkie rogaliki krucho-drożdżowe


Składniki:

·         3 szklanki mąki (szklanka ma pojemność 250 ml)

·         200 g masła (mocno schłodzone)

·         50 g smalcu (schłodzony)

·         30-40 g drożdży

·         4-5 łyżek kwaśniej śmietany

·         1 żółtko (białko zostawiamy do posmarowania rogalików)

·         Marmolada do nadziewania

Do miseczki włożyć drożdże, dodać śmietanę i żółtko. Dokładnie wymieszać i odczekać aż drożdże się rozpuszczą. Do misy malaksera wsypać mąkę, dodać pokrojone na mniejsze kawałki masło i smalec. Posiekać razem na drobną kruszonkę. Dodać drożdże rozpuszczone w śmietanie. I jeszcze chwilkę pokręcić aż ciasto zacznie zbijać się w kulę. Wyjąć na blat oprószony mąką i krótko zagnieść, tak aby tylko wszystkie składniki połączyły się. Podzielić całość na 4 części i każdą z nich zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na około 1 godzinę. Po tym czasie wyjąć jedną część ciasta, blat oprószyć mąką a ciasto rozwałkować na koło o średnicy ok. 30cm. Radełkiem pokroić na 12 trójkątów. U podstawy każdego ułożyć marmoladę i zawijać rogaliki. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Tak samo postępujemy z pozostałymi kawałkami ciasta. Rogaliki smarujemy roztrzepanym białkiem.

Z podanej porcji wyszły dwie blaszki rogaliczków, które piekłam jednocześnie w piekarniku nagrzanym do 170 stopni – termoobieg, przez ok. 30 minut.

Ja nie czekałam na wyrastanie rogalików tylko od razu wstawiłam do piekarnika, ale można rogaliki przykryć i odstawić na 20 minut aby lekko podrosły i wtedy piec.

Faworki



Składniki:

* 300 g mąki (typ 450 użyłam)
* 4 duże żółtka (jak są mniejsze to należy dać 5)
* 5 łyżek tłustej smietany (dałam 24% tłuszczu)
* 1 mała łyżeczka cukru pudru
* 1 łyzka miękkiego masła (18 g odważyłam)
* 1 kieliszek spirytusu
* ok/ 400-500 g smalcu do smażenia

Sposób przygotowania;

Całość ciasta robiłam w malakserze. Wsypałam mąkę i dodałam mięciutkie masło, krótko zmiksowałam. W misce wymieszałam żółtka, śmietanę i puder. Wlewałam pomału do maki, w kręcącym się malakserze. Ciasto powinno wyjść elastyczne i średnio miękkie.
Wyłożyć ciasto na blat, zagnieść i rozpłaszczyć. Wałkiem powalić w ciasto a następnie złożyć go . Proces powtarzać tak z 8 - 10 razy. Odciąć kawałek mału ciasta a resztę schować do torebki foliowej aby nie obsychało. Odciety kawałek ciasta cieniuteńko rozwałkować. Radełkiem lub nożem kroić paski, które należy na środku naciąć. Paski przewlekamy.
W rondlu rozgrzać smalec. Smalec nie może być za chłodny bo faworki spieką się i nie będą kruche. Temperatura powinna wynosić ok. 175-180 stopni C. Wkładamy faworki po kilka sztuk. Po lekkim zrumienieniu odwracamy na drugą stronę. Wyjmujemy rozkładając na talerzu wyłożonym ręcznikiem kuchennym papierowym. Wystudzone posypujemu pudrem.

Spis treści

Przepisy na słodko
czytaj dalej ..........Collapse )




Przepisy pozostałe

Read more...Collapse )

Sernik z białą czekoladą i z musem z malin




Składniki:

1 kg sera śmietankowego (co najmniej 18 % tłuszczu) – kupowany w wiadereczku, gładki
250 g sera mascarpone
5 jajek (ja miałam ogromne jajka, więc takich normalnych należy dać 6-7 sztuk)
200 g białej czekolady
Cukier puder (dla lubiących słodkie ciasta więcej, dla lubiących mniej słodkie – wcale. Należy spróbować masy serowej i ocenić samemu)
3 łyżki mąki (zwykła pszenna mąka)
2 łyżki ekstraktu waniliowego

Mus z malin:
Ok. 500 – 600 g malin (miałam mrożone maliny)
1 opakowanie galaretki malinowej lub trochę cukru, bo maliny są na ogół kwaśne i 1 łyżka (z górką) żelatyny rozpuszczona w 4-5 łyżkach wody

Sposób przygotowania:


Wszystkie składniki masy sernikowej, poza czekoladą,  włożyć do dużej miski. Czekoladę rozpuścić w kapieli wodnej i przestudzić. Składniki w misce zmiksować krótko, tylko do uzyskania jednolitej masy. Czekoladę wlewać stopniowo do masy i ciągle. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć pokruszonymi ciastkami, wymieszanymi z rozpuszczonym masłem. Podpiec ok. 10 minut. Przestudzić. Wlać masę sernikową. Wstawić do nagrzanego do 135 stopni (termoobieg) piekarnika z ustawionym na dnie naczyniem napełnionym wodą. Piec ok. 1h10 minut. Wierzch powinien być ścięty ale nie zarumieniony. Upieczony sernik zostawiamy w wyłączonym piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami, na ok. 20 minut.  Po tym czasie należy otworzyć całkiem drzwiczki, wyjąć sernik i odkroić brzegi od tortownicy. Wystudzić całkowicie, a wystudzony wstawić do lodówki.
Maliny rozmrozić w rondlu ustawionym na minimalnym ogniu. Przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pesteczek. Przetarty mus zagotować i zdjąć z ognia. Wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać. Wystudzić . Jak mus zacznie tężeć, wylać na wierzch sernika i wstawić ponownie do lodówki. Sernik najsmaczniejszy po odstaniu kilku godzin w lodówce i tam też powinien być przechowywany

Miodownik z orzechową masą




Składniki:
Ciasto:
400 g mąki tortowej (typ 450)
100 g mąki krupczatki
5 łyżek płynnego miodu
Ok. 100 g margaryny/masła (dałam margarynę Kasię)
2 całe jajka
5 łyżek cukru pudru (kto lubi słodkie ciasta powinien tę ilość zwiększyć)
1 łyżeczka sody oczyszczanej
Ewentualnie 1-2 łyżki śmietany
Masa orzechowa:
250 g mielonych orzechów włoskich
250 ml wrzącego mleka
¾ szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego
200 g masła
Dodatkowo:
Słoik dżemu z czarnej porzeczki (dżem własnoręcznie robiony najlepszy, ja taki mam smażony bez cukrów żelujących czy innych tego typu wynalazków. Dżem powinien być raczej gładki, więc najlepiej rozdrobić go blenderem, gdyby widać było całe owoce)
Polewa czekoladowa (ja robiłam ganache z 150 g gorzkiej czekolady i filiżanki kremówki)
Sposób przygotowania:
Mąkę, puder i sodę wymieszać. Wkroić zimną margarynę i posiekać na kaszkę (malakser jest tu najlepszy). Dodać jajka i miód. Zagnieść. Gdyby było kruche, nie dające się zagnieść ciasto, należy dodać 1 łyżkę śmietany. Ciasto podzielić na 3 równe części. Każdą z nich rozwałkować na wielkość formy 24x28 cm. Wałkować jest najlepiej na papierze a ciasto oprószamy mąką aby się nie przylepiało do ciasta. Każdy z blatów pieczemy ok. 15 minut w 160 stopniach – termoobieg.
Dwa blaty, tuż po wyjęciu z piekarnika należy posmarować dżemem. Trzeci zostaje bez dżemu.
Masa: zmielone orzechy wymieszane z cukrem trzcinowym zalewamy wrzącym mlekiem i zostawiamy do przestudzenia. Gdy masa jest jeszcze letnia, wkładamy do niej kawałki masła i razem ucieramy aż do dokładnego połączenia. Masą przekładamy blaty miodowe, smarując masę na dżem. Na ostatni blat ciasta, ten wierzchni zostawić ok. 5 łyżek masy a resztę podzielić na pół do przełożenia pozostałych blatów. Całość składamy już w formie, wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Masa nie jest zbyt gęsta, ale taka ma być. Ostatni blat ciasta smarujemy odłożoną masą i odstawiamy ciasto na 2-3 godziny. Po tym czasie możemy na wierzch dać polewę czekoladową.
Ciasto należy odstawić na 24 godziny. Po tym czasie powinno już zmięknąć. Teraz można już przykryć i wstawić do lodówki.

Schab po bałkańsku




Składniki:

Ok. 500-600g schabu
3 cebule
300 g pieczarek
1 duża czerwona papryka
1 puszka pomidorów pelati
1 ząbek czosnku
2 ogórki kiszone średniej wielkości
Sól, pieprz, papryka mielona słodka i ostra
Do smażenia: olej i masło
Sposób przygotowania
Schab pokroić na plastry grubości ok. 1 cm. Plastry pokroić na paski o szerokości również 1 cm. Na dużą patelnie wlać kilka łyżek oleju i mocno rozgrzać . Włożyć ok. połowy schabu i smażyć do zrumienia, usmażony przełożyć do rondla. Drugą część tak samo usmażyć i dołożyć do rondla. Do pozostałego po smażeniu tłuszczu dodac ok. 1 łyzki masła i wrzucić cebulę pokrojoną na półkrążki. Dodać 1 cały ząbek czosnku i smażyc na średnim ogniu aż cebula wyraźnie zmięknie. Całość wrzucić do rondla ze schabem. Rondel ustawić na małym ogniu, wymieszać wszystko. Pieczarki pokroić na plasterki a jak większe to na półplasterki i dodac do rondla. Paprykę pokroić na paski i również dodać do rondla. Teraz można dodac sól i dusić na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Dusimy ok. 15-20 minut. Dodać teraz pomidory pelati (pokroić na mniejsze kawałki pomidory). Ogórki obrać i pokroić na drobniutką kostke i dorzucić do rondla. Dodac pieprz, paprykę słodką (ok. 1 łyżeczki) i ostrą (ok. pół łyżeczki). Dusić jeszcze ok. 15 – 20 minut .
Podać można z ryżem  lub z pieczywem

Herbatniki Garibaldi

Przepis na te herbatniki znlazła moja forumowa koleżanka Hazo, na tej stronie : Garibaldi . Dodatkowo przetłumaczyła na język polski. Pozwolę sobie zacytować Hazo, łącznie z jej uwagami. A ciacha bardzo polecam bo są przepyszne



" składniki:
225 g mąki (użyłam tortową)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli (zamiast użyłam lekko solonego masła)
75 g miękkiego masła
75 g cukru pudru
75-100 ml mleka (wystarczyło 75 ml)
175 g posiekanej suszonej porzeczki (z braku porzeczek u mnie suszona żurawina i trochę rodzynek)
1 jajko

Umieścić mąkę, sól i cukier w misce. Palcami rozetrzeć robiąc drobne okruchy. Wlać około 75 ml mleka, należy wlewać stopniowo aby uzyskać miękkie ale nie lepkie ciasto.
Posypać mąką matę silikonową lub papier do pieczenia używane do wypieku ciastek. Połowę ciasta rozwałkować bardzo cienko. Może się okazać, że łatwiej podzielić ciasto na cztery i zrobić mniejsze ilości na raz. Posypać posiekane porzeczki na rozwałkowanym cieście dość grubą warstwą (pamiętając, aby użyć tylko połowę z nich, jeśli wałkujemy ciasto podzielone na cztery ).
Rozwałkować drugą część ciasta w tym samym kształcie (dla ułatwienia można użyć drugiej silikonowej maty), przykryć nią warstwę porzeczek i przy użyciu wałka do ciasta spłaszczyć jak najmocniej, ale uważać, żeby owoce nie wyszły na wierzch.
Przełożyć matę z ciastem na blachę do pieczenia i następnie pokroić na prostokąty za pomocą ostrego noża, krojąc tylko w dół ciasta i nie przeciągając przez niego nożem. Ja cięłam skrobką (jeśli to prawidłowa nazwa). Zostawić ciastka obok siebie bez odstępów. Nakłuć je widelcem w kilku miejscach. Posmarować ciastka lekko ubitym jajkiem.
Piec w temperaturze 180°C z termo obiegiem przez 10-15 minut do złotego koloru. Jeśli trzeba to potrzymać w piekarniku dłużej.
Pozostawić do ostygnięcia na blasze.

Po upieczeniu stwierdziłam, że najlepsze są mocno przypieczone i bardzo cienko wałkowane. "
Ja trzymałam się wskazówek Hazo i starałam się cieniuteńko rozwałkować i mocniej przypie. Ciasto podzieliłam na 4 równe części i piekłam na dwie tury. Miałam tylko rozdrobnioną żurawinę i tylko ją dałam.

Schab zapiekany w sosie borowikowym

otka mało apetyczna, bo i danie nie wygląda za bardzo fotogenicznie i za oknem ciemno się zrobiło. Ale smakuje za to wysmienicie




Składniki:

5 - 6 plastrów schabu (każdy o grubości ok. 1cm lub ciut wiecej)
500 ml śmietabki kremówki
opakowanie zupy "krem z borowików"
ok. 200 - 300 g mieszanki warzywnej pocietej w paski - mrożonej

Sposób przygotowania:

plastry schabu obsmażyć na rumiano na odrobinie oleju, z obu stron. Schabu nie rozbijamy, co najwyżej leciutko aby mięso tylko zmiękczyć. Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć zamrozone warzywa. Na warzywa ułożyć plastry schabu. Teraz można popieprzyć i bardzo delikatbie posolić. Ja nie soliłam wcale. Zupę wymieszać dokładnie w śmietance kremówce i tę mieszankę wylać na mięso. Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni - termoobieg. Zapiekać przez ok. 1 godzinę (sprawdzić czy mięso jest miękkie). 

Profile

psy
krystyna9
krystyna9

Latest Month

February 2016
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
2829     

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Akiko Kurono